おでん：しょうが醤油で
sprito @cook_40055908
おでんはじょうが醤油で食べる物だと思ってました。姫路おでんと言われるのにはビックリしました。たまにからしでも頂きますが。
このレシピの生い立ち
お好きな具材でおでんを楽しんで下さい。ウインナー・もちきん・タコはいつも取りあいになります。
おでん：しょうが醤油で
おでんはじょうが醤油で食べる物だと思ってました。姫路おでんと言われるのにはビックリしました。たまにからしでも頂きますが。
このレシピの生い立ち
お好きな具材でおでんを楽しんで下さい。ウインナー・もちきん・タコはいつも取りあいになります。
作り方
- 1
鍋に昆布を切り目を入れ水に浸す。３０分以上は置いた方が良いかも。水は鍋の１/３程度。少なければ足して下さい。
-
- 2
牛スジは茹でてクシに刺す。しらたきは茹でて臭みを取る。練り製品は茹でて油抜きをする。煮汁がべとべとしません。
- 3
お勧めは人参を大きめにカット。甘くて美味しいです。
１に酒・かつおだしの素を入れ具材を煮ます。 - 4
具材から旨味・塩分も出ますので醤油は気持程度。
しょうがは擦りおろし濃口醤油・おでんの煮汁を少々入れる。
コツ・ポイント
しょうが醤油には濃口醤油で作って下さい。薄口醤油よりもまろやかでこくがあります。おでんの煮汁を入れまろやかにしますが入れんなくてもパンチのあるしょうが醤油になります。
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