キノコと蓮根★しゃっきりアンチョビ炒め
chikoちゃん39 @cook_40029045
キノコと蓮根を、ニンニクとアンチョビで炒めました。蓮根のシャキシャキ感とキノコの香りが、アンチョビとマッチした1品です。
このレシピの生い立ち
友人宅でご馳走になったモノをアレンジしてみました。
キノコと蓮根★しゃっきりアンチョビ炒め
キノコと蓮根を、ニンニクとアンチョビで炒めました。蓮根のシャキシャキ感とキノコの香りが、アンチョビとマッチした1品です。
このレシピの生い立ち
友人宅でご馳走になったモノをアレンジしてみました。
作り方
- 1
材料の水と酢を、ボールで混ぜておく。
蓮根を1ｃｍ厚程度(ちょっと厚め)に切り、酢水に15分程度浸ける。変色防止の為 - 2
蓮根が浸け終わったら耐熱皿に並べる。
皿の底面に万遍なく行き届く程度の、少量の水(分量外)を入れて、ラップをする。→ - 3
電子レンジでやや柔らかくなるまで加熱する。
味見をしてみて、サクッとした食感であれば大丈夫。今回は約８分加熱。 - 4
シメジは石づきを切り取り、小分けにする。
舞茸は、少し大きめに裂いておく。
ニンニクは薄切りにする。 - 5
フライパンに油を引き、ニンニクを加え、ほんのり色付くまで炒める。
アンチョビを加え、ヘラで潰してオイルと馴染ませる。 -
- 6
3の蓮根を加え、炒める。少し焦げ目が付くくらい炒めると、香ばしくて美味しい。
-
- 7
キノコを全て加え、ざっくりかき混ぜて炒める。
水分が足りなく、煙ってくる場合は、少しずつオリーブ油を足しながら炒める。 -
- 8
塩・黒コショウで味を調えて、キノコに火が通れば出来上がり。
-
沢山のつくれぽ、ありがとうございます！とっても美味しそうで、アレンジお料理は、逆に参考にさせて頂いています。日々バタバタで、お返事出来なくてすみません＞＜毎日のご飯作り、大変ですよね(汗) 少しでもお役立て頂けたら幸いです。
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