水菜の株元を切り落としてよく洗い、5㎝程に切る。レタスも食べやすい長さの細切りにする。

フライパンにオリーブオイルを入れ、ちりめんじゃこをしっかり炒める。

ボールに水菜とレタスと大葉を入れて、まんべんなく混ぜ合わせる。

器に取り分け、薄揚げとちりめんじゃこ、プチトマトを飾り、ドレッシングをかける。