卵は割りほぐす。青ねぎは小口切りにする。（Ａ）を混ぜ合わせて水溶き片栗粉を作る。

鍋にだし汁、醤油、みりん、塩を入れて中火にかけ、煮立ったら水溶き片栗粉を少しずつ巻混ぜながら入れてとろみをつける。

再び煮立ったら溶き卵を糸を垂らすように２回に分けて入れ、浮き上がってきたら菜箸てひと混ぜして火を止める。

碗に流し入れ、青ねぎを添える。