簡単！なめらか絶品♪本格 杏仁豆腐
ちかぞ～ @cook_40053516
なめらかで濃厚なのにさっぱり味の杏仁豆腐です。中華の定番スイーツを手作りで楽しめます！
このレシピの生い立ち
お店で食べた杏仁豆腐が作りたくて工夫しました。杏や梅のジャムを添えるのがお気に入りです。
簡単！なめらか絶品♪本格 杏仁豆腐
なめらかで濃厚なのにさっぱり味の杏仁豆腐です。中華の定番スイーツを手作りで楽しめます！
このレシピの生い立ち
お店で食べた杏仁豆腐が作りたくて工夫しました。杏や梅のジャムを添えるのがお気に入りです。
作り方
- 1
水、粉寒天、砂糖を鍋に入れ、沸騰させて透明になるまで煮溶かす。
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- 2
今回はyoukiの杏仁霜を使いました。
他にももっと少ない量で販売されている物もあります。 -
- 3
ボウルに杏仁霜を入れ、牛乳を少しずつ加えてよく混ぜる。
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- 4
それを寒天液に少しずつ加え、弱火で温めて均一に混ぜる。
熱を少し冷まし、生クリームを加えて均一に混ぜる。 -
- 5
こし器を使って型に流し入れ、あら熱が取れたら冷蔵庫で冷やし固める。
- 6
固まったら、器に取り分けて杏ジャムか梅ジャムを添えて完成♪
レモンシロップもさっぱりとしていてオススメです。 -
- 7
大きな容器で固めて取り分けても、ひとり分の器に流し固めてもOKです。
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- 8
もう少し柔らかく作る場合は、牛乳を700mlにします。
- 9
2013.6.8カテゴリに登録されました！ありがとうございます♪
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コツ・ポイント
寒天の分量を変えず、牛乳を700cc(生クリームなしなら800cc)にするとさらに柔らかく仕上がります。
杏仁霜はダマになると舌触りが悪くなるので、ふるいにかけます
杏ジャムまたは梅ジャムに少量のラム酒を加えると、高級感のある味になります。
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