小松菜を塩(分量外)を少し入れたお湯でさっとゆで、冷水にあて、水気を切り、2cm程度に切る。

①の水気をさらにしっかりしぼり、一人分ずつ器に盛り付ける。(ここまでだと普通のおひたしです)

卵を割りほぐし、テフロン加工のフライパンで卵液を流し入れ薄焼き卵を人数分作る。

②のおひたしの上に③をかぶせ、さらに包み込むようにして見た目を整える。

お鍋にだし汁・鶏がらスープ顆粒・醤油を入れひと煮立ちさせる。

水溶き片栗粉を⑤へ回し入れお好みのとろみになったら火から外す。

④の上から静かに⑥をかけたら、できあがり！