✿ほろっと口どけ✿濃厚ガトーショコラ
ほろっとしっとり濃厚な口どけのガトーショコラ☆
バレンタインにもいかがでしょうか( *´꒳`* )
このレシピの生い立ち
メレンゲだけのレシピだと、どっしりかためのガトーショコラにしてしまいがちなので、翌日もかたくなりすぎないような粉の配合にしたり、試行錯誤した甲斐あって、ほろっとしっとりした口どけのガトーショコラが出来ました(´˘`＊)
✿ほろっと口どけ✿濃厚ガトーショコラ
ほろっとしっとり濃厚な口どけのガトーショコラ☆
バレンタインにもいかがでしょうか( *´꒳`* )
このレシピの生い立ち
メレンゲだけのレシピだと、どっしりかためのガトーショコラにしてしまいがちなので、翌日もかたくなりすぎないような粉の配合にしたり、試行錯誤した甲斐あって、ほろっとしっとりした口どけのガトーショコラが出来ました(´˘`＊)
作り方
- 1
※薄力粉、ココアパウダー、ベーキングパウダーは合わせてふるっておく。
※オーブンを170度に予熱する。 - 2
卵白をボールに割り入れ、冷凍庫で15分冷やしておく。
周りがシャリシャリになっていればOKです！ - 3
チョコレートとバターを電子レンジで溶かす。500wで1分かけて混ぜ、さらに30秒ずつかけてその都度混ぜて溶かす。
-
- 4
砂糖A、卵黄、生クリーム、ブランデーの順に入れてその都度混ぜ、ふるっておいた粉類を入れて混ぜる。
-
- 5
メレンゲを作る。
冷やしておいた卵白に砂糖Bをひとつまみ加えてハンドミキサーの高速で1分泡立てる。 -
- 6
砂糖の半量を入れてさらに1分泡立て、のこりの砂糖を入れて、すくって下に落ちないぐらいになるまで泡立てる。
-
- 7
4の生地にメレンゲの3分の1ぐらいを加えて混ぜる。(泡立て器で大丈夫です)
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- 8
ゴムベラに持ち替え、残りのメレンゲの半量を入れ、底からすくい上げるように混ぜる。
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- 9
さらに残りのメレンゲを入れて同じように混ぜ、白い筋が無くなり、ツヤのある生地になれば止める。(混ぜ過ぎないこと)
-
- 10
オーブンペーパーを引いた型に流し入れ、170度のオーブンで40分焼く。
※途中焦げそうならアルミホイルをかぶせて下さい。 - 11
竹串を刺して、トロっとした生地がついてこなければ出来上がり。
型のまま冷まして粗熱が取れたらはずす。 -
- 12
どっしりではなく、焼きたてはふんわり、ほろっとしています。
翌日は生地が馴染んでしっとり、ほろっと濃厚です♡ -
- 13
お好みで無糖の生クリームを添えるとさらに美味しいです(*ˊᵕˋ*)
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- 14
乾燥を防ぐ為にラップで１個ずつ包んでの保存を推奨します☆
賞味期限は冷蔵か、涼しい場所でしたら常温で4日ほどです。 -
- 15
チョコレートはガーナのブラックを使用しました♪
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- 16
生チョコのような口どけの半生ガトーショコラはこちらです♪
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- 17
どっしり！濃厚♡なチョコレートブラウニーはこちらです♪
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- 18
小麦粉不使用！濃厚フォンダンショコラはこちらです♪
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コツ・ポイント
･卵白を周りがシャリっとするぐらい冷やすことで、失敗が少なく、キメの細かいメレンゲになります。
･玉子、生クリームは出来るだけ常温にして加えて下さい。
生クリームが冷たい場合は500wの電子レンジで10～20秒チンして常温にして下さい☆
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