豆腐はペーパータオルに包んで軽く水気を切る。

グリーンアスパラは５mm厚さの斜め切りにして、サッとゆでる。
レタスは１cm幅に切る。

トマトは皮を湯むきし、ザク切りにする。

ソーセージは食べ安い大きさに切る。

卵は割りほぐし、塩を加えて混ぜておく。

熱したフライパンにサラダ油をとり、豆腐をくずしながら強火で炒める。

6のフライパンに他の材料を全部入れ、A）を加えて味を整える。

卵を流し入れ、半熟状に炒り上げる。