アプリでひらく作り方
- 1
大根は7〜8mm厚さの拍子切りにします。
（輪切りにすると柔らかめ、繊維に沿って縦に切ると、歯ごたえがあります。 -
- 2
切った大根をひたひたの水から茹でます。
（この時、昆布だしやカツオだしがあれば入れると、なお良いです） - 3
透き通ってきたかな？と思ったら、お湯から上げ水気を切ります。
- 4
フライパンにごま油大さじ1を入れ中火にかけ、香りが立ってきたら大根を入れ、さっと炒めます。
- 5
麺つゆ、たらこ、酒を入れ、さっとあえたら弱火にし、フタをして2〜3分蒸らします。
- 6
たらこをほぐしながら、汁気がなくなるまで炒めます。
- 7
すりごまといりごま、醤油を入れ、さっと炒めたら出来上がりです。
コツ・ポイント
大根は茹で過ぎないこと。
麺つゆとたらこの塩分はそれぞれなので、味見をしてから最後のお醤油を調整してください。
からし明太子やラー油でもバッチリです。
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