作り方
- 1
ニシンは鱗を取り、頭を落とし、白子、数の子以外の内臓を出す。
３～４等分し、皮に一文字に切れ目を入れる。 -
- 2
ニシンがちょうど入るくらいの大きさの鍋に水、酒、醤油、てんさい糖（砂糖）入れて煮立たせ、ニシンをそっと入れる。
- 3
煮汁をすくってニシンに上からかけながら、ニシンに火が通るまで煮る。
途中、落し蓋をしても良い。
コツ・ポイント
落し蓋をする場合は、フタを濡らしてからして下さいね。ニシンの皮が破れてしまいます。
子持ちの場合は、数の子に火が通りにくいので、じっくりと煮て下さい。
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