◆舞茸と落とし卵のお吸い物◆おもてなし

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rie-tin
rie-tin @r8686

定番…舞茸と卵のお吸い物♪今回は一手間かけて綺麗に作りました^^♪ご家族用だと、卵は一緒に煮て簡単にぞうぞ♪

このレシピの生い立ち
実家で定番のお吸い物です♪
舞茸を頂いたので。　お客様用に、一手間加えて作ってみました^^♪

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材料

2人分
  1. 舞茸 お好きなだけ
  2. 卵 2個
  3. 　★だし汁 350cc
  4. 　★醤油 小さじ1弱
  5. 　★お塩(調整用に) 適量
  6. ・・・・・ ・・・
  7. ※落とし卵を作る用に　水とお酢 600ccと大さじ2
  8. . .
  9. あれば…三つ葉など

作り方

  1. 1

    先に、「落とし卵」(ポーチドエッグ)を作ります♪
    お鍋に、お水とお酢を入れて沸騰させ、卵をそっと割り入れます♪

  2. 2

    中火で2分程度、お好みの加減に茹でる♪(↓コツ参照)
    お鍋のお湯を捨て、水を入れて卵を綺麗に洗って、皿に取り出しておく♪

  3. 3

    鍋に★全てを入れ味付けして、煮立ったら、(手で裂いた)舞茸を入れ、1分ほど加熱します♪
    味見してお塩で調整する♪

  4. 4

    [3]の舞茸のお汁に
    [2]の卵を加えて軽く温めて出来上がりです♪
    三つ葉など、あれば添えて下さいね♪

  5. 5

    出来上がりです♪
    今回はお客様用ですが(私の普段)家族用の場合は、卵を舞茸のお汁に直接投入します♪見た目は…でも平気♪

  6. 6

    「舞茸の炊き込みご飯」
    ID:19289806
    こちらもお勧めです♪ぜひどうぞ^^

コツ・ポイント

卵の茹で加減…手で触っても黄身が崩れない程度に。しっかりめに茹でても、後の水洗い(余熱遮断)で中は半熟で保ててます♪　
※お酢の味は気になりませんよ♪
来客には、事前に落とし卵とだし汁を作っておけばOK～簡単に出来立てをお出しできます^^♪

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レシピ作者

rie-tin
rie-tin @r8686
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愛を込めて…♡　簡単で美味しくて気分上がるお料理を探求中です♪両親が届けてくれる家庭菜園のお野菜を有難く頂戴してお料理をしてます♪cookpad本・Yahoo!掲載など、ご注目頂いたレシピを「★スポットライト」に集めてます♪ よかったら覗いてみて下さいね♪
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