里いものみそ汁
福岡県 @cook_40055734
福岡県産の野菜やきのこを使ったレシピです。
このレシピの生い立ち
「ふくおかの食で健康」メニューは、福岡県産の農林水産物をたっぷり使った、食べておいしい健康メニューです。
中村学園大学・短期大学部の協力のもと、作成しました。
里いものみそ汁
福岡県産の野菜やきのこを使ったレシピです。
このレシピの生い立ち
「ふくおかの食で健康」メニューは、福岡県産の農林水産物をたっぷり使った、食べておいしい健康メニューです。
中村学園大学・短期大学部の協力のもと、作成しました。
作り方
- 1
里いもの皮をむき、下ゆでする。
- 2
里いもは角切り、えのきは石づきをとり除いておく。たまねぎは千切りにする。
- 3
かつお昆布だしにたまねぎ、里いもを入れ、柔らかくなったら、えのきを入れる。
- 4
3の火を止め、米・麦みそを溶く。ねぎの小口切りを入れて盛りつける。
- 5
※里芋の下ゆで
①里芋の皮をむき、塩をふりもむ。里芋の土臭さがとれるので必ずこの作業はオススメ。料理の味に影響します。 - 6
②皮をむいて塩もみし、水洗いした里芋を鍋に入れ、かぶるくらいの水を注ぎます。
- 7
③強火にかけ、沸騰したら火を弱めて2〜3分ゆでます。
- 8
④ざるにあげて、流水で里芋をよく洗います。
コツ・ポイント
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福岡県HP https://f-ouen.com/menu/
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