海老のビスク （野菜たっぷり）
ゆみこ’Ｓキッチン @cook_40044749
甘エビの殻でとったスープが濃厚です。
野菜たっぷり、麦も入れました。パンを浸して食べるのも good！
このレシピの生い立ち
能登の新鮮な甘エビ（有頭）をいただき身は刺身で、殻はビスク（海老・カニなどの殻で煮だすスープ）しかない！
新鮮だから殻まで美味しいスープになるだろうと・・・。
海老のビスク （野菜たっぷり）
甘エビの殻でとったスープが濃厚です。
野菜たっぷり、麦も入れました。パンを浸して食べるのも good！
このレシピの生い立ち
能登の新鮮な甘エビ（有頭）をいただき身は刺身で、殻はビスク（海老・カニなどの殻で煮だすスープ）しかない！
新鮮だから殻まで美味しいスープになるだろうと・・・。
作り方
- 1
鍋にAを入れ沸騰して中火で１５分くらい煮る。麺棒などでつぶしながら煮だす。
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- 2
クッキングペーパーで濾す。
-
- 3
海老の旨味がたっぷり出たスープです。
-
- 4
３を鍋に入れBを入れ具材が柔らかくなるまで煮る（１０分くらい）。最後に塩で味を調える。
コツ・ポイント
１の工程で海老の殻をつぶしながら煮る。
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https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/19237404
