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青紫蘇ジェノベーゼ(胡麻で和風仕上げ!)
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青紫蘇ジェノベーゼ(胡麻で和風仕上げ!)-レシピのメイン写真

青紫蘇ジェノベーゼ(胡麻で和風仕上げ!)

えるみちゃん
えるみちゃん @cook_40106790

沢山の紫蘇と香ばしい胡麻。和風に仕上げてみました。パスタにも素麺にも合いますよ。クラッカーやパン、ご飯にのせても♡
このレシピの生い立ち
庭にたくさん紫蘇ができました。薬味に使う位じゃ減らないので、たくさん食べられる方法をと思い^^

沢山の紫蘇と香ばしい胡麻。和風に仕上げてみました。パスタにも素麺にも合いますよ。クラッカーやパン、ご飯にのせても♡
このレシピの生い立ち
庭にたくさん紫蘇ができました。薬味に使う位じゃ減らないので、たくさん食べられる方法をと思い^^

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青紫蘇ジェノベーゼ(胡麻で和風仕上げ!)

えるみちゃん
えるみちゃん @cook_40106790

沢山の紫蘇と香ばしい胡麻。和風に仕上げてみました。パスタにも素麺にも合いますよ。クラッカーやパン、ご飯にのせても♡
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庭にたくさん紫蘇ができました。薬味に使う位じゃ減らないので、たくさん食べられる方法をと思い^^

沢山の紫蘇と香ばしい胡麻。和風に仕上げてみました。パスタにも素麺にも合いますよ。クラッカーやパン、ご飯にのせても♡
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庭にたくさん紫蘇ができました。薬味に使う位じゃ減らないので、たくさん食べられる方法をと思い^^

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材料

  • 青紫蘇(大葉) 75g
  • 胡麻 30~50g
  • オリーブ油 90~100g
  • 塩 小さじ1/2~1
  • 粉チーズ(パルメザン)※なくてもOK 20g
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作り方

  1. 1

    すり胡麻の場合はそのまま。
    炒胡麻出ない場合はを炒ってさまし、ミルで細かくする。

  2. 2

    紫蘇は水で洗い、水気をよく切り、ミルやフードプロセッサーに1の胡麻とオリーブ油と一緒にペースト状に。

    • 青紫蘇ジェノベーゼ(胡麻で和風仕上げ!)作り方2写真
  3. 3

    粉チーズ、塩を加えて、好みの味に調節して、出来上がり♫

  4. 4

    チーズを加えなければ比較的長く保存できます。

  5. 5

    煮沸消毒した瓶に詰め、オリーブオイルを上から少し注ぎます。(分量外)w

    • 青紫蘇ジェノベーゼ(胡麻で和風仕上げ!)作り方5写真
  6. 6

    2016/10/4
    胡麻の量、オイルの量に幅を持たせました。
    胡麻が多いと紫蘇の香りが消されるので30g程度で大丈夫です

コツ・ポイント

塩加減はお好みでどうぞ。
チョットお醤油を加えてもいいと思います。
チーズが入っているのであまり長くは保存できないかも。保存される場合は、チーズなしで小分けにして冷凍してはどうでしょうか。
もう少し少ない量で作って使い切りでもOKですよね。

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えるみちゃん
えるみちゃん @cook_40106790
2012/07/16 19:22に公開
ドイツの南、バイエルン州、オーストリアのザルツブルグとの国境の村に住んでいます。時々日本食が食べたくなるけど、近くに日本食レストランなんてないから自分で作るしかないんですよね~。庭仕事が趣味で、畑に野菜を植えたりして、採れた野菜を料理して食べるのが何よりの幸せです。最近、ドイツ人向けの料理教室も頑張ってます。日本食を恋しがっている日本人のお友達との食事会を時々開催。食べて喋って大笑い~。
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大葉 ゴマ

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