冬瓜と豚の割烹風スープ仕立て

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＊白だしでうす味に仕立てたあつあつトロトロの冬瓜。スープたっぷりでいただきます＊
このレシピの生い立ち
＊母の味を思い出しながら作りました＊

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材料

  1. 冬瓜 1/2コ
  2. 豚バラスライス 100g
  3. 生姜 1/2片
  4. 水 1000cc
  5. 割烹白だし 100cc
  6. 砂糖 小1/2
  7. 塩 小1/2
  8. 水溶き片栗粉　・
  9. ・片栗粉 大1強
  10. ・水 50cc

作り方

  1. 1

    ＊豚バラスライスは食べやすい大きさにカットします。

    ＊生姜は皮をむいて針生姜にします。

  2. 2

    冬瓜は種をくりぬいて、

  3. 3

    大きめにカットします。

  4. 4

    皮は四方をむいてから、

  5. 5

    真ん中をむいて割烹っぽく翡翠色を残すと綺麗です。←残さなくてもいいです。

  6. 6

    深めの鍋に水を入れて沸かします。沸いたら白だし、砂糖、塩を加えて、

  7. 7

    豚バラ、冬瓜を加えます。弱めの中火。

  8. 8

    アクをひいたら落しぶたをして火を弱めて、冬瓜が透き通るまで煮ます。←翡翠色を残したいのでボコボコ炊かないように

  9. 9

    浮いていた冬瓜が沈んで透明になったら、水溶き片栗粉を加えてとろみをつけて、完成です＊

  10. 10

    白だしの淡い色だけだから、冬瓜の翡翠色が綺麗に残ります＊

コツ・ポイント

＊翡翠色を残す時は弱火でじっくり火を通します。ちょっと時間はかかるけど、煮崩れもしないで綺麗に仕上がります。弱火なら白だしの香りも飛びにくいのでオススメです。
＊わりと放っておいてできるので、お試しを！

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saezonecafeです。おいしくできたものをちょこちょこアップしています❤10.02「＊具がたっぷり＊　ラー油風味のたまご納豆　ID :942087」ピックアップレシピ掲載＊09.12「＊割烹白だしで＊　鶏のから揚げ　ID :928489」　ヤマキ割烹白だしのコンテストおばんざい賞受賞＊09.12「ミルクカレー鍋　ID :963481」　我が家の鍋レシピ準グランプリ賞受賞＊
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