小豆を洗い鍋に入れ、たっぷりの水（分量外）と共に火にかけて茹でる。
沸騰したら茹でこぼし、再び水から茹でる。

1の作業を2回繰り返す。
3回目は、分量の水を入れて火にかける。
沸騰したら弱火で茹でる。

お湯が減り小豆が出てしまうようであれば、差し水をしながら煮る。
アクは、丁寧に取り除く。

あずきを指でつぶすと少し固いかな？程度の時に砂糖を加え、引き続き弱火で煮る。

あずきが煮汁から見えるようになり、柔らかく煮えたら塩を加え、焼いた餅とクリの甘露煮を入れて器に盛れば完成。