エリンギと小松菜のにんにく塩炒め

エリンギは予め食べ易い大きさに切って、バットなどに重ならないように並べ、天日に半日程さらしてセミドライにしておく。

小松菜は4～5cmの長さに切って茎と葉に分けておく。にんにくは包丁の背で潰す。

唐辛子は種を取って3～4等分に手でちぎる。酒と塩をよく混ぜ合わせておく。（合わせ調味料）

フライパンにオリーブ油とごま油、にんにくを入れて弱火で加熱。香りが立って来たらまずエリンギと唐辛子を投入して炒める

エリンギに油がまわったら酒大さじ1～2（分量外）を振ってざっと炒め、続けて小松菜の茎部分を投入し、30秒ほど炒める。

合わせ調味料を加えてざっと混ぜたら、小松菜の葉の部分も加えて強火でさっと炒める。最後に黒胡椒を振って出来上がり。