作り方
- 1
肉団子種をつくる。★印をボールに入れて、粘りがでるまでよくこねる。
- 2
1を一口大に丸めて油で揚げておく。
- 3
玉ねぎは1〜1.5センチ巾のくし切り。
- 4
パイナップルは上と下を切り落とし、縦半分に切る。皮をむいて、芯をとる。更に縦半分か3等分してから一口大に切る。
- 5
味付けの材料を全てボールに入れて、よーくまぜる。
- 6
中華鍋にゴマ油(分量外)を入れて熱し、3、4を強火でさっといため、2を入れてさらにさっと炒め5を入れて鍋を煽る。
- 7
とろみがついてからまったら出来上がり♪
- 8
お酢は今回りんご酢で作りましたが、中国黒酢だとまた別物に。米酢、穀物酢などお好み次第で。
- 9
玉ねぎとパイナップルがあったまったら(1〜2分)すぐ肉団子、調味料を入れる。玉ねぎはシャキシャキしてないと×。
- 10
炒めるまで一つ一つの具材の下準備をキチンとしておいて、炒めるのは強火でさっと、が家中華を美味しく作る基本と思います。
コツ・ポイント
★肉団子種のﾎｯﾄｹｰｷmixが柔らかさのポイント。
★玉ねぎは絶対白い新玉ねぎで！
★炒め時間は短く手早く味付けを。
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タイ国貿易センター発行「どんな料理にも合うタイ調味料を使った簡単アレンジレシピ」からの抜粋です。
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