懐かしの☆鶏の照り焼き

ねこはがき's cooksnap of when they made 懐かしの☆鶏の照り焼き.
Yutsuhako's cooksnap of when they made 懐かしの☆鶏の照り焼き.
クックRVOM0J☆'s cooksnap of when they made 懐かしの☆鶏の照り焼き.
あけこんぶ
あけこんぶ @cook_40175882

わーい！！
皆んな大好き 鶏の照り焼きだ
照り照りジューシーに仕上げるコツは お酒！！
このレシピの生い立ち
子どもの頃から大好きな母の味です。お弁当に入っていると「お母さん、ありがとう！！」なんて思ったものです。

母の味は 醤油大さじ1ですが、夫は醤油大さじ1/2が好みです。確かに良いお肉の時は、醤油少なめの方が美味しいかも。お好みでどうぞ。

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材料

2人分
  1. 鶏もも肉 1枚(288g)
  2. お酒 100cc
  3. ◉砂糖、みりん 各大さじ1
  4. ◉醤油 大さじ1/2〜

作り方

  1. 1

    肉をフォーク(又は竹串)で刺す
    皮の面も刺してね

    お酒を計量しておく
    ◉を合わせておく

  2. 2

    フライパンを熱し、肉を皮目から焼く

    まずは焼き色を付けるだけ
    油はいらない

    裏返してもう片面も焼く(両面で約3分)

  3. 3

    両面に焼き色が付いたら、お酒を投入

    ジューーッとなるよ
    すぐに蓋をする

    やや強めの弱火で約5分

  4. 4

    お酒が無くなったら、最も弱火にし
    ◉を回し入れる

    表にしたり 裏返したりしながら、両面に照りを付けながら焼く(約5分)

  5. 5

    最後に
    少しの時間だけ(30秒〜)強火にし、タレを煮詰めてから
    火を止める

    フライパンに蓋をして1、2分放置する

  6. 6

    お好きな厚さに切ってから盛り付けてね

    フライパンに残ったタレを、スプーン等ですくって 肉にかけると 美味しいよ

コツ・ポイント

③の工程、お酒を入れたら すぐに蓋が出来るように、手元に蓋を準備しておきましょう。準備をしておかないと、ジューーの音で少し焦ります。

④の工程、フライパンには蓋をしません。

火加減や時間はあくまでも目安に。

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レシピ作者

あけこんぶ
あけこんぶ @cook_40175882
に公開
中国在住。外食以外はほぼ和食です。現地で調達出来る食材と、日本から持って来た保存食を工夫しながら日々奮闘中です！
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