大根は厚さ１ｃｍくらいの輪切りにし、皮をむいて半月切りにする。皮を先にむいてから輪切りにしても、大勢に影響はないです。

フライパンに薄く油（分量外）をひき、手羽元を転がしながら中火で焼く。くっつかない加工のフライパンなら油なしでも。

焼き色がついたら手羽元をいったん取り出し、大根を入れる。両面に軽く焼き色がつくまで。鶏から出た脂が多すぎたら取り除く。

フライパンに手羽元を戻し、水、砂糖、酒、みりんを加え、ふたをして煮る。沸騰したら弱めの中火にし、１０分ほど煮る。

殻をむいたゆでたまご、しょうゆを加え、再度ふたをして５分ほど煮る。ときどき鶏や大根を返しても。

大根をしみしみにしたいので、火を止めてそのまま冷ます。食べる直前に再度温める。面倒ならこの項省略可。