スナップえんどうは筋を取り除き、アスパラガスは根元の硬い部分を切り落として3等分に切る。

ボウルに■Aをふるい入れ、■Bを泡立て器で混ぜながらダマにならないよう少しずつ加える。

ビタクラフトの鍋にフタをして中火にかけ、水滴を落とすと玉状になってコロコロ転がる状態まで加熱する。

（3）にサラダ油を入れ、170℃の温度に温度調節をしておく。

（2）に（1）をくぐらせ、温度を保ちながら材料を入れていく。
カラリと揚がれば出来上がり。レモンを添える。