和風- 油淋鶏（ユーリンチー）すだち風味
｛鳥のモモ肉｝を使い、すだち風味の甘酸っぱい和風の｛油淋鶏｝を作りました。ご飯がすすみます。
このレシピの生い立ち
なし。
和風- 油淋鶏（ユーリンチー）すだち風味
｛鳥のモモ肉｝を使い、すだち風味の甘酸っぱい和風の｛油淋鶏｝を作りました。ご飯がすすみます。
このレシピの生い立ち
なし。
作り方
- 1
①｛もも肉｝の筋に直角に1～2cm幅で浅い切り目を入れていく。揚げにくいので半分に切る。
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- 2
②ひと口大に切って使う場合、筋を切ってからひと口大にするとよい。
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- 3
③｛生姜,酒｝を｛もも肉｝全体に付ける。冷蔵庫で1時間～半日。
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- 4
④｛片栗粉｝を｛もも肉｝全体にまぶす。
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- 5
⑤きれいに｛片栗粉｝をまぶす。
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- 6
⑥皮側を下にして揚げる。
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- 7
⑦｛油｝が跳（は）ねるので落とし蓋（フタ）をする。
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- 8
⑧フライパン（卵焼き用）に｛サラダ油,ゴマ油｝を入れ⑤の｛もも肉｝を中火で揚げる。
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- 9
⑨均等に｛もも肉｝を箸（はし）で肉に油を通す。
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- 10
⑩箸（はし）で｛もも肉｝に油を通す。上参照。
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- 11
⑪均等に「キツネ色」に揚げる。揚げたら「キッチンペーパー」で余分な｛油｝を取る。
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- 12
⑫｛もも肉｝を箸で刺して包丁で食べやすい大きさに切る。
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- 13
⑬フライパンを「キッチンペーパー」でふき｛ゴマ油｝を入れ｛みょうが,ねぎ,白ねぎ｝を炒める。中火。
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- 14
⑭「しんなり」してきたら、火を止める。
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- 15
⑮小鍋に｛醤油みりん,黒砂糖,米酢｝を入れ火にかける。中火。よく混ぜてから、火を止める。
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- 16
⑯ ⑮に｛すだち果汁｝を入れて混ぜる。
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- 17
⑰大きい深めの皿に
｛もも肉｝を盛り⑬をのせ｛⑮のタレ｝をかけて出来上がり。 -
- 18
⑱｛もも肉｝が柔らかくておいしい。
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- 19
⑲熱いうちに食べる。
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- 20
⑳｛もも肉｝と薬味を一緒にのせて食べてもおいしい。
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- 21
㉑ご飯を「おかわり」してしまう。
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コツ・ポイント
☆鳥のもも肉｝を揚げるとき、先に皮側から揚げてください。
☆薬味は焦げやすいので、火にかけ過ぎないでください。
☆｛すだち果汁｝は風味と果汁の味を残すため火を止めてから入れてください。
☆サラダ油10:ゴマ油2 の割合で揚げてください。
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☆2014/11/21話題入り☆感謝！すだちの果汁を使った爽やかな柑橘系の油淋鶏です。タレは他の料理にも使えます♪
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