コンソメスープでとろっとろホワイトソース

こんな便利なグッズがあります。手間が省けるのでオススメです。

沸騰したお湯200mlにコンソメ（固形）1個を入れて溶かしコンソメスープを作る。粒があったら軽くかき混ぜるとすぐ溶けます

鍋を弱火で熱し、バターを溶かす。溶けたら薄力粉を一気に振り入れる。このとき味噌こし器があると便利です。

弱火のまま、木じゃくしで焦がさないようによく炒める。

牛乳（冷たいままでOK）を何回かに分けて加えていく。泡立て器を使うと上手にできますよ。（注：アルミ製の鍋にはNG）

このような状態（牛乳が混ざり合った）になったらまた牛乳を加える。

次にコンソメスープを少しずつ加えていき、混ぜながら煮詰めていく。牛乳を入れた時よりサラサラした状態ですが大丈夫です。

かき混ぜるスピードを少し弱め、時々手を休めながらふつふつしてとろみがつくまで、ゆ〜っくりかき混ぜる。

とろみがつき、よい香りがしてきたら塩・胡椒で味を整えてできあがり。

とろっとろのホワイトソースを使った、ぷりっぷりの海老グラタンのレシピはこちらへ
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