生焼きの心配要らず！サーモンムニエル
家族の食べる時間が違う家庭にオススメです。焼き置きしておいて、食べる前に１分で仕上げれます☆
いつもと違うソースも◎
このレシピの生い立ち
若い頃、ホテルの厨房に研修で入っていた時、魚介のグラタンが美味しいと絶賛していたら、シェフが家庭で簡単に作るなら、マヨネーズと卵黄を混ぜるだけで充分だ！と教えて頂いてからはムニエルの時はコレ。
生焼きの心配要らず！サーモンムニエル
家族の食べる時間が違う家庭にオススメです。焼き置きしておいて、食べる前に１分で仕上げれます☆
いつもと違うソースも◎
このレシピの生い立ち
若い頃、ホテルの厨房に研修で入っていた時、魚介のグラタンが美味しいと絶賛していたら、シェフが家庭で簡単に作るなら、マヨネーズと卵黄を混ぜるだけで充分だ！と教えて頂いてからはムニエルの時はコレ。
作り方
- 1
パプリカを縦に８等分に切りオリーブオイルを引いたフライパンに皮を下にして並べます。塩コショウをふり、蓋をして中火で焼く。
-
- 2
パプリカを焼いてる間に、鮭に塩コショウをし小麦粉をまぶします。余分な粉は落としておく。
大きい鮭だったので３切れです。
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- 3
皮側に焦げ目が出来たら一度取り出します。片面しか焼きません。
フライパンをキッチンペーパーで軽く拭き取っておく。 -
- 4
３のフライパンにオリーブオイルを引き、皮目から強火で焼きます。
-
- 5
このくらい焼き目がついたら裏返し、焼き目がつくまで焼きます。
-
- 6
卵黄とマヨネーズを混ぜ合わせます。
分量には大さじ３にしてますが、卵黄より気持ち大きめの大きさに絞り出せばOKです。
-
- 7
耐熱性のある器に鮭を皮を下にして並べ、６のソースをかけます。
レンジで１分30秒チン♪
ここで中まで火が入ります。 -
- 8
３のパプリカを付け合わせて完成です。
今回はレンジ調理したほうれん草も盛り付けてます。
コツ・ポイント
今回は大皿盛りにしたので、ソースをかけてレンジで１分30秒にしましたが、１人前盛りにする時は１分ずつで大丈夫です。
火が入り過ぎるとパサパサになるので。
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