ゴーヤを縦半分に切り、たねを取り除き５mm幅に切ります。

水で溶いたてんぷら粉に1で切ったゴーヤをくぐらせ、１８０度の油でカラッと揚げます。

霧島荘園らっきょう漬けの素、濃口醤油、レモン汁を混ぜ合わせて南蛮酢を作ります。

南蛮酢に揚げたゴーヤを漬け込み、漬かったら器に盛り完成です。お好みで一味唐辛子をかけてお召し上がり下さい。