イチゴは洗ってヘタを取り、傷んでるところも綺麗に取り除き、水分をキッチンペーパーで丁寧に拭き取ります。←大事な作業！

ホーロー鍋にイチゴとグラニュー糖を入れて１時間置くと水分が上がってきたらカシスリキュールを入れて火にかける。

最初は弱火で水分が上がって沸騰したら泡(アク)を取る。

中火にして耐熱ヘラで鍋底を混ぜながら、好みの固さに煮詰める。

とろみが少し緩いくらいで火を止める。冷えるととろみがでます。

煮沸消毒した瓶に、熱い内に入れて蓋をして逆さまにしたまま冷えるまで置いておく。冷えたら冷蔵庫で保存する。