塩麹を使って、、簡単ゴーヤの台湾風和え物
sakuranbo555 @cook_40217487
台湾でよく食べた苦瓜鹹蛋です。でも日本だと鹹蛋（アヒルの卵の塩漬け）が手に入りにくいので鶏卵でアレンジしました！
このレシピの生い立ち
台湾でゴーヤと言えば定番の料理です。台湾に住んでいた頃に食べて美味しかったので、鹹蛋なくてもできないかと考えました。家庭菜園のゴーヤが沢山収穫できた時のゴーヤ消費にもいいですよ。
塩麹を使って、、簡単ゴーヤの台湾風和え物
台湾でよく食べた苦瓜鹹蛋です。でも日本だと鹹蛋（アヒルの卵の塩漬け）が手に入りにくいので鶏卵でアレンジしました！
このレシピの生い立ち
台湾でゴーヤと言えば定番の料理です。台湾に住んでいた頃に食べて美味しかったので、鹹蛋なくてもできないかと考えました。家庭菜園のゴーヤが沢山収穫できた時のゴーヤ消費にもいいですよ。
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- 1
ゴーヤを立て半分にして薄切りする。そこへ塩少々をまぶして、10分くらい置いておく。（あくまで目安なので大体でOKです）
-
- 2
少し置いておくとゴーヤから水が出るので水分をよく絞る（写真右のボールが絞ったゴーヤ汁です。結構出る）
-
- 3
絞ったゴーヤを3分くらい茹でる（ここまでの下処理をちゃんとしておくと苦味が減るのでゴーヤ嫌いでも大丈夫かもです）
-
- 4
茹でたらざるで水切り、あら熱が取れて素手で触れるようになったら水気をよく絞る。
- 5
ゆで卵を黄身と白身に分け、白身は荒く刻む。
-
- 6
刻んだゆで卵に絞ったゴーヤを入れて、塩麹大さじ２くらい入れて混ぜる。（塩麹は目安なのでお好みで～）
- 7
出来上がり♪
すぐでも食べられますが、冷蔵庫で半日くらい寝かせると味がなじんで美味しいです！ -
コツ・ポイント
ゴーヤの下処理で茹でるのがめんどうな方はレンジで1分半くらいチンでもオッケーです。
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