イタリアンパセリの葉を全てむしり、残った茎をタコと一緒に鍋に入れます。

レモン半分とにんにくのみじん切りを注ぎいれ、弱火でじっくり煮込みます。

水分が少なくなるまで煮込むとタコが柔らかくなります。タコは冷めてから細かく切ります。

イタリアンパセリの葉、セロリをみじん切りにし、オリーブオイルと塩を入れ、小さく切ったタコと混ぜ合わせます。

葉物野菜の代わりに、青リンゴと茹でたポテトだけであえても美味しいです。