酢飯を作る。
米は洗って30分ほどざるにあげておく。
Aを合わせてすし酢を作っておく。

炊飯器の酢飯のラインもしくは3と4分の1カップで炊く。
炊き上がったら熱いうちにすし酢と合わせ冷ましておく。

ちらし寿司の具を作る。
きゅうりは縦に半分に切って薄切りにし、塩少々ふっておく。カイワレは3等分くらいに切っておく。

薄焼き卵を作る。卵をひとつをときほぐし塩、砂糖をひとつまみづつ入れる。

熱したフライパンを濡れぶきんの上にのせてから弱火にして卵を流し入れる。
ふちが固まったくらいで火を止めてひっくり返す。

薄焼き卵は2枚作り、一枚は細切りに、もう一枚は星型で抜いておく。

マグロとサーモンは適当な大きさに切っておく。写真は子供が切ったので2センチ角くらいです。

18センチのケーキ型にクッキングペーパーをしき、酢飯を半分つめます。しゃもじをおしつけるように固めにつめてください。

水をきったきゅうりと細切りにした薄焼き卵をしきつめます。
そのうえに酢飯をまたつめます。

お皿にケーキ型をひっくり返して酢飯を出し、上にカイワレ、刺身、星型に抜いた卵を飾りつけます。