冷凍うどんを熱湯に入れ、ほぐしてザルにあげ、1人前ずつ器に分けておく。

白菜は食べやすい大きさに切る。春菊、えのきだけは根元を切り落とす。

しいたけは石づきをとり飾り切り、ねぎは1ｃｍ幅に斜め切り、焼き豆腐は、食べやすい大きさに切る。

フライパンに牛脂を入れ熱し、牛肉を炒め色が変わったら、うちなー風万能しょうゆを入れ、牛肉にからめていったん取り出す。

うどん、卵黄以外の具材入れ、弱火で全体に味がしみこむように煮ます。

（煮汁が少なく焦げそうな場合はうちなー風万能しょうゆを加えながら調整して下さい。）

お好みの煮え加減になったら牛肉を戻し、温めます。

①の器にあげたうどんの上に⑦を煮汁と一緒に盛り付け、卵黄をのせたら完成です。