たたきごぼう
全国味淋協会 @cook_40120409
たたきごぼうは、基礎を固めるや細く・長く・幸せにとおせちの定番食材です。
このレシピの生い立ち
胡麻やごぼうといった、それぞれが風味が豊かな食材を合わせるときに本みりんは重宝します。
優しい甘さがそれぞれの素材の良さを引き立てます。
アプリでひらく作り方
- 1
材料を準備する。
-
- 2
棒状に切ったごぼうを茹で、棒でたたく。（味がしみ込み易くなる）
-
- 3
胡麻をすり、調味料と煮切った本みりんを加えて混ぜ、 和え衣を作る。
-
- 4
叩いたごぼうを和える。
-
コツ・ポイント
☆ごぼうは、カットした後、酢水（分量外）に2分程度つけると色がくすみにくいです。
☆ごぼうを茹でる際は、たっぷりのお湯で茹で、竹串で硬さを確認してください。
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