作り方
- 1
レンコンは皮をよく洗い、皮を剥かずに5mm〜1cm幅の輪切りにする
- 2
ボールに、みじん切りにした玉ねぎ、 鶏挽肉、 卵白、塩、胡椒を入れ、粘りがでるまでよく混ぜる
- 3
1の蓮根に片栗粉を振り、余分な粉は、はたいて落としておく
- 4
レンコンの片面だけに2で作ったつくねのタネをこんもりと盛る(レンコンの穴に肉を詰めるようにすると剥がれにくいです)
- 5
フライパンに油(分量外)をひいて熱し、5の肉の面を下にして中火で焼く
- 6
肉の面に焼き目がついたらひっくり返してレンコンの面を下にして蓋をし、弱火で加熱する(8〜10分程度)
- 7
肉に火が通ったら、一旦皿に全て取り出し、フライパンに〇の調味料を入れ、強火で加熱する
- 8
7のとろみが少しついたら、取り出したレンコンつくねを入れ、加熱しながら絡める
コツ・ポイント
レンコンにつくねのタネを盛る時は空気を抜きつつ、レンコンの穴にも詰めるように押し付けながら。肉がレンコンと剥がれにくくなります。
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