炊飯器で柔らか焼豚
炊飯器に入れて放置するだけで驚くほど柔らかい焼豚ができます。冷凍保存OKなので使ってしまえばいつでも食べられます。
このレシピの生い立ち
美味しそうな塊肉を手に入れたので。肩ロースじゃなくてモモ肉でも美味しいです。つまみに丼に、大活躍です。焼き飯しても(ID 19266402)。
炊飯器で柔らか焼豚
炊飯器に入れて放置するだけで驚くほど柔らかい焼豚ができます。冷凍保存OKなので使ってしまえばいつでも食べられます。
このレシピの生い立ち
美味しそうな塊肉を手に入れたので。肩ロースじゃなくてモモ肉でも美味しいです。つまみに丼に、大活躍です。焼き飯しても(ID 19266402)。
作り方
- 1
塊肉の全面にフォークなどで穴を開ける
- 2
形を整えたい場合はたこ糸等で縛る
- 3
フライパンにごま油を熱し、全面に焼き色をつける
-
- 4
ジップロック(湯煎対応のもの)に調味料を全て入れて混ぜておく
-
- 5
焼き色を付けた塊肉をジップロックに入れてタレにつける
-
- 6
炊飯器にジップロック毎入れて、被るくらいの熱湯を注ぐ
- 7
蓋をして保温で一晩(8時間以上)放置する
- 8
冷ましてから切り分ける。
- 9
できあがりー
- 10
☆中心がうっすらピンク色の状態で出来上がります。気になる方は時間を長めにするか、食べるときにさっと焼いてください。
- 11
☆冷凍する場合はタレからネギだけ抜いて、ジップロックのまま冷凍します。液漏れ臭い移り防止のため、ジップロックを二重に。
- 12
☆解凍は冷蔵庫で一晩置きます。解凍してから食べたい分だけ切り分けます。
- 13
【18/12/30追記】豚モモ肉バージョン。
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- 14
【20/06/22追記】ヨーグルトメーカーでも出来ます。容器に入れてお湯をはり、65度5時間くらいにしてます。
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コツ・ポイント
塊肉の厚さにも寄るので放置時間は調整してください。12時間放っておいたこともあります、それでも大丈夫。低温調理器をお持ちの人はそちらでも。
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