大根は好みの大きさに切り、レンジで5分下ゆでする。（できれば面取りする）

こんにゃくを切り、水から入れて沸騰してから、30秒下ゆでする。

鍋に水、昆布、だしの素、大根、こんにゃくを入れて火にかけ、煮立ったら弱火にする

塩、酒、みりんを入れ、キッチンペーパーに包んだかつおぶしを乗せ、15分煮込む（かつぶしは5分で取り出す）

醤油、ゆで卵を入れて火を止め、蓋をしてしばらくそのまま放置。（5時間くらいは置きたいですね）

ちくわ、さつま揚げなどの練り物は食べる10分前に入れて弱火。

はんぺんは、1~2分前でおっけーです。