かぼちゃは皮をところどころむいて、レンジにかけるか蒸し器で蒸す。やわらかくなったらつぶしてマッシュにする。

きゅうりを薄切りにして、塩でしんなりさせておく。あとで水気をとる。

かぼちゃを少し冷ましてからきゅうり。」りんごは薄くいちょう切りにして、塩水にさらす。

マッシュしたかぼちゃに調味料を加え、味をみて塩コショウする。その後、レーズンとりんごを和える。

レタスを敷いたお皿の上に盛り付ける。あればスライスアーモンドを飾りつける。