豚の角煮★圧力鍋で大量調理
としちんの嫁 @cook_40037457
昔から私が作っていた好評な豚の角煮のレシピを出してみました★肉１ｋｇ！！大根1本！！準備して大量に作っちゃいましょう！！
このレシピの生い立ち
お店で食べた豚の角煮が作りたくて何度も何度も作った結果がこちらのレシピの分量でした。
豚の角煮★圧力鍋で大量調理
昔から私が作っていた好評な豚の角煮のレシピを出してみました★肉１ｋｇ！！大根1本！！準備して大量に作っちゃいましょう！！
このレシピの生い立ち
お店で食べた豚の角煮が作りたくて何度も何度も作った結果がこちらのレシピの分量でした。
作り方
- 1
大根は厚さ2センチくらいのいちょう切りにし、米のとぎ汁で1度茹でこぼし、あく抜きをしておく。
- 2
豚バラ肉は、1.5センチくらいの厚さに切って、フライパンに油をひかず、焦げ目のつくまで焼く。（旨味を閉じ込める）
- 3
圧力鍋に肉・大根・生姜・葱を交互に入れる。そこに酒を入れて煮立てる。ぐつぐつ煮立ってきたらだし汁・砂糖・みりんを入れる。
-
- 4
煮立って灰汁が出てきたら丁寧に取り除き、濃口醤油・薄口醤油・最後に黒砂糖を入れる。
-
- 5
蓋をして、5分圧力をかける。その後。自然冷却。
-
コツ・ポイント
☆大根は面取りをしておくと型崩れしにくくなります。
☆煮汁は冷ましてから、半熟ゆで卵を漬けておくと、美味しい味玉ができます！！！
☆黒砂糖のかわりに、はちみつを大さじ２入れても構いません。
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