加茂茄子(水茄子、又は丸茄子)は輪切りにして水につけてあく抜きをする。

軽く炒めたベーコン1枚を1/2～1/3に切る。白葱は、1cmの厚さに斜め切りにする。

（a）大根はおろして、かために汁を搾ってポン酢・ラー油と混ぜわせる。

水をふきとった加茂茄子と白葱を、サラダ油、塩、コショウでフライパンで焼き、火が入りかけたらバターを入れる。

火を止めフライパンの縁まわりに醤油を回しかけて出来上がり。

皿に盛りつけ、（a）をのせ、ソテーした白葱をわきに添えて出来上がり。お好みで、さらにラー油をトッピング。