作り方
- 1
腿肉を皮を裏にして１ｃｍ間隔で切り目を入れておき、紹興酒と醤油を振りかけ、10分程度付け置く。(時々裏返してね）
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- 2
黒酢、醤油大さじ２、砂糖大さじ１．５、タカの爪少々を混ぜ合わせておく。
- 3
キッチンペーパーで（１）の腿肉の水気を取り、片栗粉を塗して多目の油で揚げる。
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- 4
鶏肉が浮き上がってきたら、強火にし色目をつける。
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- 5
鶏肉を一口大に切り、レタスを敷いた皿に盛り、（２）のタレをかけ、葱を盛って出来上がり。
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- 6
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- 7
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コツ・ポイント
片栗粉を塗す前に必ず余分な水気は取ってください。カリカリになりません。最後に強火で1分上げるのも重要なポイントです。(^^)b
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野菜がより一層旨くなる・・・油淋鶏！！ 野菜がより一層旨くなる・・・油淋鶏！！
今回はレタスと水菜を鶏肉の下にしいてみました。タレには酢の代わりに黒酢を使用！！！本当は 唐辛子使用がおいしいけど、子供たちにも喜んで食べてほしいから 今回は抜いてます。大人方だけでしたら唐辛子をタレに入れてください。我が家は６枚使用です。
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その他のレシピ
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