フライパンに油を熱し、ぶり、飾り切りをした生しいたけ、5mm厚さの輪切りにしたれんこんを焼く。

ぶりの表面がかりっと焼けたら、油をふきとり、酒→本みりん→しょうゆの順に加えて、煮からめる。

器に盛り、大葉を敷いて水気を切った大根おろしを添える。