ラップの上に鶏のささみをのせ、全体にお酒、そのあと塩・こしょうで下味をつけ、包んでおく。

１をレンジで色が変わる３分程温める。途中様子を見ながらひっくり返す。

２に火が通ったら、そのままラップに包んだ状態で冷まし、冷めたらささみを食べやすい大きさに手で裂く。

水菜は５㎝、貝割れは半分、みょうが・大葉・しょうがはそれぞれ千切りにする。

4を氷水につけてシャキッとさせたら水気をしっかり切り、ささみ・かつお節と一緒にお皿に盛る。

ポン酢にわさびを加えてよく混ぜ、5にかけて出来上がり。