簡単年越しそば
年越し蕎麦は自前で。でも手間はかけたくないので、簡単レシピ。
このレシピの生い立ち
あごだしを使って作ってみたら美味しかったので、定番に。
作り方
- 1
兵四郎だしと水を鍋に入れ、水から出汁を煮出す
-
- 2
沸騰して3分ほどで火を止め、だし袋を取り出す
- 3
つゆの素を入れ、再度火にかけて煮立ったら火を止める
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- 4
鶏肉は表面に火が通る程度に炙る、またはフライパンで炒める
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- 5
火を通した鶏肉を温かい状態のそばつゆへ入れる（つゆの余熱でゆっくり火を通す）
-
- 6
ネギはトースターや魚焼きグリルで焼く（焼き加減はお好み）
- 7
そばを少し硬めに茹でる
- 8
茹で上がった蕎麦を冷水で洗い、お湯をかけて少し温める
- 9
蕎麦を器に盛る
- 10
そばつゆは一度煮立たせて温める（鶏肉の火の通り具合も確認し、火の通りが不十分であれば火が通るまで加熱）
- 11
温めたそばつゆを蕎麦を盛り付けた器に入れる
- 12
かまぼこ、ゆずを飾り付け
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