菊の花で♪ちょこっとお寿司

あっぷるカモミール's cooksnap of when they made 菊の花で♪ちょこっとお寿司.
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an0v0ko
an0v0ko @cook_40060767

菊の花びらをいっぱい入れた、見ても食べても楽しい、秋を食べちゃう小品です。おつまみにも～
このレシピの生い立ち
昨年から食用菊を育てています。酢の物や天ぷらにしたり、リーフサラダに混ぜたり、用途は色々あります。この綺麗な色と香りをもっと楽しみたくて、小さなお寿司を作ってみました。

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材料

6本
  1. 食用菊 15輪～
  2. 酢 小さじ１
  3. ご飯 100g
  4. 寿司酢 大さじ１
  5. ライスペーパー（直径約22㎝） 3枚
  6. 水菜 6本
  7. 生ハム 適量（2,3枚）

作り方

  1. 1

    ２輪だけ残して、菊の花びらをバラバラにする。

  2. 2

    ５００㏄の水を沸騰させ→小さじ１の酢を入れ→①の花びら（花２輪は残して！）をサッと茹で→冷水に取り→水を切っておく。

  3. 3

    ご飯に寿司酢を加えて混ぜる。（ご飯が冷たい場合はレンジ加熱してから）

  4. 4

    ③に②を入れて、箸でよく混ぜ合わせる。（菊花の塊がないように）

  5. 5

    ①で残した花の１輪をバラバラにして、生のまま④に混ぜる。

  6. 6

    ライスペーパーを半分に切る。

  7. 7

    水で濡らした⑥を置き、その上に⑤の1/6と水菜と生ハムを並べる。

  8. 8

    先ず半分に折って、中の具を少し押してまとめる。

  9. 9

    あとはクルクルと巻く。

  10. 10

    盛り付けたら、残っている１輪の花をバラバラにして、上に飾る。

  11. 11

    ＊生ハムは彩りに入れるので、他の物（スモークサーモン、カニカマ等）でもOKです。

コツ・ポイント

＊食用菊は花びらだけを抜くようにはずします。
＊茹で時間は極短時間。沸騰湯に入れたら、箸でさっとかき混ぜて、すぐザルに上げ、冷水に入れます。
＊酢飯に生花１輪は、風味と食感を増すために
＊盛り付けに生花１輪は、見た目を華やかにするために

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レシピ作者

an0v0ko
an0v0ko @cook_40060767
に公開
✿FarmersKさんのレシピに出会い、2010年9月にクックスタートしました。✿畑で野菜、庭で花や果樹栽培、下手の横好き…横へどんどん広がっています。珍しい野菜を種から育てて調理するのが何よりの楽しみ♪✿クック頼りに野菜の自産自消(笑)頑張ります！✿Mビーンズの会　№13✿アンチョビ同盟　№12✿酵母の会　幕下?!＊レシピは時々見直ししています。悪しからず。。。
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