手羽元と里芋の煮っころがし

こんにゃくを好みの大きさに指でちぎり
お湯で２,３分湯がきき
水で洗いあく抜きします。

厚揚げをお湯で２,３分茹でて油ぬきします。
水で油を流し
食べやすくカット。

にんじんと蓮根を好みの大きさにカット。

わたし
にんじん→乱切り
レンコン→１,５㎝くらいのいちょう切り

大きめの鍋にサラダ油を入れ熱し
鶏肉を強火で炒めます。
こんがり焼き色がつくかんじ。

里芋に串を刺し
スーッと通った頃
にんじん・蓮根・厚揚げ投入。
５分くらい煮ます。

３０分くらい煮ます。

煮込み後半１０分あたりから
鍋の上と下を入れ替える感じで鍋をあおります。
煮込みが均一になるように。

煮汁が半分くらいになって
トロミがついたら
一度冷まします。

冷めたら追い炊き。
ブクブク４,５分煮詰めて完成。
強火。

なじませて
落ち着かせた翌日が食べ頃。

わたしは
食べたい分だけ
チンして激熱を食(*^^*)

この煮物を作る時は
日高昆布１０㎝ほど
だしを投入した際投入。
ある方は是非。
更においしく仕上がりますよ。

煮込む時
火が強め
だしにとろみがつくため
焦げ付かないように
ひっくり返したり
プロっぽく煽るなど。
好みのやり方で。