豆腐は耐熱皿に入れてラップして、レンジ500wで4分チンし、水切りをします。

チンすると皿に水分がたまるのでそれは捨てて、豆腐をボウルに移し、タネの材料を全部加えてよく練ります。

成形用のサラダ油を皿に入れて手に塗り、タネをお好みの大きさに成形し（2〜4等分）バットに並べて、冷蔵庫で寝かせます。

生姜だれを作ります。
小さな鍋で麺つゆ、酒、みりんとスライス玉ねぎを煮ます。

玉ねぎが半透明になってきたら水溶き片栗粉、おろししょうがも加えてとろみをつけ、火を止めます。

フライパンでタネを焼きます。

焼き用のサラダ油を熱し、タネを置き 弱火～中火でフタして片面5分ずつ蒸し焼きにします。