覚書 伊達巻の作り方

はんぺんは袋の中で揉み解す。材料全てミキサーに入れる。

完全に混り合ったら作っておいた型に流し込む。

生地を焼きます。180〜200度で20分ほど。焼き目がつき、竹串に生地がつかなければオッケー。

クッキングシートを被せて型ごとひっくり返す。短辺のほうを斜めに1cmほど切り取り、2cm間隔で生地に縦に薄く切り込みを。

型の作り方:20cmの正方形型にする場合は40cmの長さでクッキングシートを切る。20cmになるよう両端を折る。

巻きつけたら輪ゴムで端・真ん中を止めて冷めたら冷蔵庫へ。半日ほどしたら巻き簀をとって完成。

切り落とした短辺ではない方から巻いていく。巻き簾にラップを敷いておいて播き終えたらそこに移して巻き簀を巻きつける

三角に折ってない薄っぺらい部分は、アルミホイルでブックエンドのようにして鉄板に立てて補強します。