紫山芋で作る！とろろご飯
じゅびにゃん @azusa86
紫色の山芋を使った色鮮やかなトロロご飯です。山芋よりも粘りが強いのでたっぷりの出汁を加えました。
このレシピの生い立ち
産直市場で見つけた紫の山芋、すりおろしてみると色鮮やかで粘りが強かったので出汁を多めに作って混ぜました。
紫山芋で作る！とろろご飯
紫色の山芋を使った色鮮やかなトロロご飯です。山芋よりも粘りが強いのでたっぷりの出汁を加えました。
このレシピの生い立ち
産直市場で見つけた紫の山芋、すりおろしてみると色鮮やかで粘りが強かったので出汁を多めに作って混ぜました。
作り方
- 1
お湯、麺つゆ、だしの素を混ぜておく。
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- 2
山芋は皮を剥いてすりおろす。
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- 3
すりおろした山芋に出汁を少しずつ加えてピーター等で混ぜる。(粘りが強いので始めは混ざりにくいです)
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- 4
全ての出汁を加えて滑らかになるまで混ぜる。
-
- 5
ご飯にかけて千切りにした大葉と刻み海苔を乗せる。
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コツ・ポイント
ご飯にかけるので少し濃い味付けにしています。そのままトロロを食べる場合は麺つゆの量を減らして下さい。
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