ゴーヤと茄子の味噌そぼろ炒め

うに１１８'s cooksnap of when they made ゴーヤと茄子の味噌そぼろ炒め.
のりフク
のりフク @cook_40049301

ゴーヤを煮る事で苦みが抑えられます！一度に大量に作って作り置き(笑) (*^。^*)
このレシピの生い立ち
ゴーヤの消費の我が家の定番です！

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材料

  1. ゴーヤ 大１個（約200～250ｇ）
  2. 茄子 中１本（約150～200ｇ）
  3. 玉ねぎ 中1/2個（約50～80ｇ）
  4. ブタひき肉 150～200ｇ
  5. 合わせ調味料
  6. 味噌 大さじ　２
  7. 醤油 大さじ　２
  8. 酒 大さじ　２
  9. みりん 大さじ　１
  10. 水 大さじ　３
  11. 砂糖 小さじ　１
  12. 片栗粉 小さじ　２
  13. 一味 好みで（無くても可）
  14. 辛さを増すには
  15. コチュジャン 小さじ　0.5（好みで調整）

作り方

  1. 1

    ゴーヤを半分に縦割りにして白い部分を取り、厚さ3～5㎜にスライス。

  2. 2

    茄子を1㎝位のいちょう切り（細い茄子は半月切り）玉ねぎは縦に１㎝位の幅で切り横に半分に切る。

  3. 3

    ゴーヤを沸騰した湯で２分茹で、ザルに上げ冷水で冷やし、ザルに上げ水気を切る。

  4. 4

    合わせ調味料の材料を全て混ぜる。
    辛いのが好みならコチュジャンも入れる。

  5. 5

    テフロン加工のフライパンに油をひかずに、ひき肉を入れパラパラになるまで炒める。

  6. 6

    茄子を入れ炒める。油分が少ないようなら油を足す（大さじ１～２）茄子に火が通ったら、玉ねぎ・ゴーヤを入れ炒める。

  7. 7

    全体に火が通ったら、合わせ調味料を入れる。全体にからむように炒めて完成!

コツ・ポイント

苦みが大丈夫な人はゴーヤを厚めに切った方が食べ応え有り。
合わせ調味料を入れる時は、弱火か火を消して入れた方が合わせやすいです。

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のりフク
のりフク @cook_40049301
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