ボウルに卵白を入れてハンドミキサーで少し泡立て、３回に分けて砂糖を加えて角が立つまで泡立て、苺を加えて混ぜる。

天板にクッキングシートを敷き、絞り袋で絞り出すか、スプーンですくって落とす。

１００℃に予熱したオーブンで６０～7０分焼く。
そのままオーブンの中で粗熱をとる。