●○ぷりぷり豚の角煮○●
ハッチままちゃん @cook_40046800
角煮って味のしみかたとお肉の柔らかさが難しい…
けど、放っておくだけでジューシー♪
シンプルかつ簡単な角煮レシピ。
このレシピの生い立ち
とにかく柔らかい角煮が作りたくて！
アプリでひらく作り方
- 1
豚バラブロックの両面に、あらかじめフォークで軽く穴を開けておく。
- 2
大きめのお鍋に豚バラブロックと生姜を入れて、お湯から５分茹でて油抜きをする。
- 3
１の豚バラに、酒・しょうゆ・みりん・水を加えて中火で煮立たせる。
- 4
煮立ったところで、落としぶた（アルミホイルでも可）をして弱火にし、10分煮込む。
- 5
煮込んだら、好みでゆで卵を加え、一度火を止めてから完全に冷ます。
- 6
再び中火で５分煮込む。
これでジューシーな角煮完成。
コツ・ポイント
あんまり煮込みすぎるとお肉が固くなってしまうので、いったん冷ましながら味を染み込ませるほうが、ぷりぷりの食感になります♪
冷ます工程で１日放置するくらい、”放っておけば放っておくほど”美味しくなります。
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