そば粉のお焼きinなすと大葉の甘辛味噌
まるや八丁味噌 @maruya8miso
そば粉と小麦粉の生地で作るお焼きは、冷めても堅くなりません。美味しい作り置きのおかず味噌を包んで、お焼きを作りました。
このレシピの生い立ち
信州を旅すると、お焼きのお店をよく見かけます。購入しても食べるけど、どうしても手作りで、あの美味しさを出したい！そんな思いから、お焼き作りが大好きになりました。やっぱり、手作りの信州お焼きは最高です。
そば粉のお焼きinなすと大葉の甘辛味噌
そば粉と小麦粉の生地で作るお焼きは、冷めても堅くなりません。美味しい作り置きのおかず味噌を包んで、お焼きを作りました。
このレシピの生い立ち
信州を旅すると、お焼きのお店をよく見かけます。購入しても食べるけど、どうしても手作りで、あの美味しさを出したい！そんな思いから、お焼き作りが大好きになりました。やっぱり、手作りの信州お焼きは最高です。
作り方
- 1
生地の材料をボールに入れて捏ね、ラップに包んで３０分室温で寝かせておく。
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- 2
具を一個ずつ、ラップにのせて茶巾包みにして、しっかり絞っておく。
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- 3
蒸し器に水を張り、沸騰させておく。１を６等分し、２を包む。
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- 4
フライパンに３を並べ、弱火で両面焼き目が付くまで焼く。
-
- 5
蒸し器に４を並べ、霧吹きをかける。蓋のしたに露取りの布巾をはさみ、強火で１０分蒸す。
-
コツ・ポイント
生地の硬さは耳たぶぐらいを目安としましょう。慣れないうちは、１個の生地の分量を多めにすると、包みやすいですよ。蒸し上がったら、直ぐにラップに包んでおくと、冷めても堅くなりません。
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